Coltivazione
Controllo e mantenimento del cordone speronato e dell’alberello a parete con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a fine inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta biologica. Raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche. In seguito il vino viene affinato per il 70% in vasche e per il 30% in tonneau usati. Dopo 18 mesi di affinamento viene imbottigliato ad aprile 2016. Verrà messo in commercio dopo almeno 1 anno di bottiglia.
Produzione
circa 14.000 bottiglie
NOTE
- CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
- Sangiovese 80% – Merlot 20%
- Alcol: 14 %
- Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005. Piante per ettaro: 3.700 – 5.000
- Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
- Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
- Esposizione: sud, sud-est
- Annata: 2014
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