Coltivazione
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta biologica. Raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche. In seguito il vino viene affinato per il 85% in vasche e per il 15% in tonneau usati. Dopo 30 mesi di affinamento viene imbottigliato a giugno 2022. Verrà messo in commercio dopo almeno 1 anno di bottiglia.
Produzione
circa 9.600 bottiglie
NOTE
- CHIANTI CLASSICO DOCG
- Sangiovese 90% Merlot 7% Alicante B. 3%
- Alcol: 14 % by vol.
- Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005. Piante per ettaro: 3.700 – 5.000
- Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
- Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
- Esposizione: sud, sud-est
- Annata: 2019
This post is also available in:
English (Inglese)
