Coltivazione
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento.
Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta biologica. Raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione
La macerazione sulle bucce procede per circa 14 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche. In seguito il vino viene affinato in tonneau usati di rovere americano a tostatura media. Dopo 54 mesi di affinamento viene imbottigliato a Maggio 2020. Verrà messo in commercio dopo almeno 6 mesi di bottiglia.
Produzione
circa 1.300 bottiglie
NOTE
- MEMORES IGT 2015
- Merlot 85% Sangiovese 15%
- Alcol: 14,5 %
- Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005. Piante per ettaro: 3.700 – 5.000
- Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
- Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
- Esposizione: sud, sud-est
- Annata: 2015
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