Setriolo | CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. 2015
Il Podere Setriolo, nel cuore delle colline toscane, produce vino chianti classico e olio 100% biologico e offre un soggiorno nel proprio agriturismo che non potrai dimenticare.
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chianti classico ambientato Jacopo per sito e alleggerita

CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. 2015

Grado alcolico: 15%
Vigneti:
1,5 ha piantati nel 1999 2 ha nel 2005
Piante per ettaro:
3700-5000
Altitudine:
250-350 mt s.l.m.
Esposizione:
sud, sud-est

 

Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato e dell’alberello a parete con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a fine inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta biologica. Raccolta manuale in piccole cassette.

Resa: 63 q.li/ ha.

Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche. In seguito il vino viene affinato per il 40% in vasche e per il 60% in tonneau usati. Dopo 24 mesi di affinamento viene imbottigliato ad ottobre 2017. Verrà messo in commercio dopo almeno 1 anno di bottiglia.
Produzione: circa 10.500 bottiglie