MEMORES – I.G.T. Toscana
Sangiovese 60% - Merlot 40%
Annata 2006

Vigneti: 3,5 ha piantati nel 1999 e nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici pellettati a base di stallatico a inizio inverno
e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura.
Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 65 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa un mese in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata parzialmente con lieviti naturali e in parte con
lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per il 70 % in barriques di rovere francese (di 2° passaggio) e per il rimanente 30% nelle vasche.
Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento nelle prime settimane di marzo. Verrà messo in commercio dopo alcuni mesi di bottiglia.
Produzione: circa 1200 bottiglie
Note degustative:
Colore: Rosso rubino intenso e diffuso, denota un buon potenziale di invecchiamento
Naso: Di grande intensità e complessità aromatica, si apre con un netto fruttato di confettura di more e di pasta di mandorle, ed evolve verso sentori più balsamici e speziati. Si nota quasi una complicità tra le note di menta e quelle del cioccolato e del caffé, contornate da leggeri sentori di tabacco verde e di salvia.
Palato: Morbidissimo e potente all'attacco, evidenzia abbondanza di tannini dolci ben amalgamati. Concentrato ed avvolgente, di corpo pieno ed equilibrato, conferma tutta la complessità percepita al naso ed esprime con gran armonia un eccellente compromesso di tipicità e modernità. Finale lunghissimo e vellutato.

MEMORES – I.G.T. Toscana
Sangiovese 60% - Merlot 40%
Vintage 2006

Vineyards: 3,5 hectares planted in 1999 and 2005
Plants per ha: 3700-5000
Altitude: 250-350 m. a.s.l.
Exposure: south, south-east
Soil: layers of marly chalk and sand with presence of clay
Cultivation:
cordone speronato (spurred cordon) – winter pruning, organic manuring before bud burst, topping to control vegetation and green harvest before veraison, light defoliation after fruit setting. Harvest by hand.
Yield per ha: 65 tons per hectare
Vinification:
Skin maceration is carried out for about 20 days in steel vats and cement vats. Alcoholic fermentation is started partially with natural yeasts and partially with selected yeasts. Malolactic fermentation is completed in vats, then 70% of the wine is aged in French oak (2nd passage) and 30% is aged in vats. After 1 year ageing the wine is blended. Bottling at the beginning of May, released after a few months.
Production: about 1200 bottles
Tasting Notes:
Colour: Intense and diffuse ruby red, which reveals a great potential of ageing.
Nose: Great intensity and aromatic complexity, shows a clear fruity flavour of blackberry jam and almond paste, which evolves towards balsamic and spicy scents. One notices almost a complicity between the notes of mint and those of chocolate and coffee, surrounded by light flavours of green tobacco and sage.
Palate: A very soft and powerful beginning, highlights an abundance of well integrated sweet tannins. Concentrated and round, full bodied and well balanced, it confirms all the complexity perceived on the nose and expresses with great harmony an excellent compromise of tradition an modernity. Very long and velvety on the finish.