MEMORES – I.G.T. Toscana
Sangiovese 50% - Merlot 50%
Annata 2005

Vigneti: 3,5 ha piantati nel 1999 e nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici pellettati a base di stallatico a inizio inverno
e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura.
Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 75 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa un mese in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata parzialmente con lieviti naturali e in parte con
lieviti selezionati. La malolattica viene completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per il 80 % in barriques di rovere francese e per il rimanente 20% nelle vasche.
Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento nelle prime settimane di marzo. Verrà messo in commercio dopo alcuni mesi di bottiglia.
Produzione: circa 3000 bottiglie
Note degustative:
Colore: Rosso rubino scuro
Naso: Molto fruttato con sentori di lampone, mirtillo, mora e note di viola, con un tocco speziato di liquirizia e vaniglia.
Palato: Ben equilibrato e vellutato mostra una buona concentrazione e struttura. Buona acidità e tannini dolci contribuiscono a dare un carattere di piena corposità.Morbido e rotondo ha un finale lungo ed armonico.

 

 

 

 

 

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MEMORES – I.G.T. Toscana
Sangiovese 50% - Merlot 50%
Vintage 2005

Vineyards: 3,5 hectares planted in 1999 and 2005
Plants per ha: 3700-5000
Altitude: 250-350 m. a.s.l.
Exposure: south, south-east
Soil: layers of marly chalk and sand with presence of clay
Cultivation:
cordone speronato (spurred cordon) – winter pruning, organic manuring before bud burst, topping to control vegetation and green harvest before veraison, light defoliation after fruit setting. Harvest by hand.
Yield per ha: 75 tons per hectare
Vinification:
Skin maceration is carried out for about 1 month in steel vats and cement vats. Alcoholic fermentation is started partially with natural yeasts and partially with selected yeasts. Malolactic fermentation is completed in vats, then 80% of the wine is aged in French oak and 20% is aged in vats. After 1 year ageing the wine is blended. Bottling at the beginning of March, released after a few months.
Production: about 3000 bottles
Tasting Notes:
Colour: Dark ruby colour with garnet nuances.
Nose: Very fruity with notes of raspberries, blueberries and black currant shows also hints of violets and scents of spices like liquorice and vanilla.
Palate: A very well balanced velvety palate shows concentration and good structure. Good acidity and soft tannins give the wine a full bodied character. Soft, round and with a long harmonious finish.