CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
Sangiovese 95%  -  Merlot 5%
Annata 2010
Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato e dell'alberello a parete con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 50 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti autoctoni. La malolattica è completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per il 60% in vasche di acciaio e cemento, e per il rimanente 40% in tonneaux di rovere americano (di 2° passaggio). Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento verso la fine di febbraio. Verrà messo in commercio dopo alcuni mesi di bottiglia.
Produzione: circa 13.000 bottiglie

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CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
Sangiovese 95%  -  Merlot 5%
Annata 2009
Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato e dell'alberello a parete con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 50 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica è completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per il 60% in vasche di acciaio e per il rimanente 40% in tonneaux di rovere americano (la metà di 2° passaggio). Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento verso la fine di febbraio. Verrà messo in commercio dopo alcuni mesi di bottiglia.
Produzione: circa 11.000 bottiglie

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MEMORES – I.G.T. Toscana
Sangiovese 50%  -  Merlot 50% 
Annata 2009
Vigneti: 1,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 50 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica è completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per l'80% in tonneaux nuovi di rovere americano e il 20% in barriques usate. Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento a inizio settembre. Verrà messo in commercio dopo circa 10 mesi di bottiglia.
Produzione: circa 1.600 bottiglie

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