CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
Sangiovese 100%
Annata 2007

Vigneti: 3,5 ha piantati nel 1999 e 2 ha piantati nel 2005
Piante per ettaro: 3700-5000
Altitudine: 250-350 mt s.l.m.
Esposizione: sud, sud-est
Terreni: ricchi di calcari marnosi ed arenarie
Coltivazione:
Controllo e mantenimento del cordone speronato con potature corte a fine inverno. Apporti nutritivi con fertilizzanti organici a base di stallatico a inizio inverno e prima del germogliamento. Cimature periodiche per il controllo della vegetazione e controllo della produzione con selezione manuale dei grappoli prima dell’invaiatura. Leggeri e periodici defogliamenti da dopo l’allegagione. Difesa con lotta integrata. Raccolta manuale in piccole cassette. Resa: 75 q./ ha.
Vinificazione:
La macerazione sulle bucce procede per circa 20 giorni in vasche di cemento e acciaio. La fermentazione alcolica viene iniziata con lieviti selezionati. La malolattica è completata nelle vasche, in seguito il vino viene affinato per l’ 80% in vasche di acciaio e per il rimanente 20% in barriques di rovere francese (di 2° passaggio). Dopo un anno i due diversi affinamenti vengono riuniti in un’unica massa per poi procedere all’imbottigliamento verso la fine di maggio. Verrà messo in commercio dopo alcuni mesi di bottiglia.
Produzione: circa 7.000 bottiglie
Note Degustative:
Colore: Rosso rubino diffuso, intenso e brillante contrassegnato da un’elegante trasparenza.
Naso: Accattivante e potente impatto olfattivo, segnato da grande tipicità con sentori di frutta a bacca rossa ed una delicata mineralità. A completare la complessità aromatica emergono note speziate di legno di cedro e vaniglia.
Palato: Un ingresso setoso ed avvolgente conferma la complessità aromatica emersa nei profumi. La vivacità di una acidità sostenuta ma ben equilibrata, una buona tannicità ed una alcolicità ben integrata, ne fanno un vino raffinato e particolarmente equilibrato. Concentrato, corposo e ben strutturato, si distingue per il mix di eleganza e potenza, dove tradizione e modernità trovano la loro miglior espressione rispettivamente nella tipicità e nell'armonia. Questa ricerca dell'equilibrio tra potenza ed armonia si percepisce a pieno nel finale lungo e persistente.

CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
Sangiovese 100%
Vintage 2007

Vineyards: 1,5 hectares planted in 1999 and 2005
Plants per ha: 3700-5000
Altitude: 250-350 m. a.s.l.
Exposure: south, south-east
Soil: layers of marly chalk and sand with presence of clay
Cultivation:
Cordone speronato (spurred cordon) – winter pruning, organic manuring before bud burst, topping to control vegetation and green harvest before veraison, light defoliation after fruit setting. Harvest by hand.
Yield per ha: 75 tons per hectare
Vinification:
Skin maceration is carried out for about 20 days in steel vats and cement vats. Alcoholic fermentation is started with selected yeasts. Malolactic fermentation is completed in vats, then 80% of the wine is aged in vats and 20% is aged in French oak (2nd passage). After 1 year ageing the wine is blended. Bottling at the end of May, released after a few months.
Production: about 7.000 bottles
Tasting notes
Colour: Intense, bright and diffused ruby red, marked by an elegant transparency.
Nose: Seductive and powerful impact on the nose, marked by a great typicity, with scents of red berry fruit, and a delicate mineral touch. Spicy notes of citron tree and vanilla complete the aromatic complexity.
Palate: A round and silky attack, confirms the aromatic complexity of the nose. Lively and well balanced acidity, good tannins and well integrated alcohol, make this a very refined balanced wine. Concentrated, medium-bodied and structured, it distinguishes itself for its mix of elegance and power, where tradition and modernity find their best expression respectively in tipicity and harmony. This search for balance between power and harmony is perceived in full in the long and persistent finish.